浓缩乳清蛋白/魔芋葡甘聚糖复配蜂蜡膜
来源期刊：高分子材料科学与工程2016年第11期
论文作者：安瑞琪 黄建初 李崇高 陈涵 杨丹 梅桂斌 庞杰 郑玉玺
文章页码：125 - 129
关键词：魔芋葡甘聚糖;浓缩乳清蛋白;蜂蜡;力学性能;疏水性能;
摘 要：为了对魔芋葡甘聚糖（KGM）薄膜进行优化,在魔芋葡甘聚糖溶胶中加入浓缩乳清蛋白（WPC）和蜂蜡（BW）制备KGM复合薄膜。分析了KGM-WPC和BW不同比例复合薄膜的力学性能、含水量、溶胀性、可溶性物质含量、水蒸气透过率、气体透过率以及红外光谱的变化。结果表明,浓缩乳清蛋白和蜂蜡的加入,魔芋葡甘聚糖薄膜的力学性能和疏水性能得到显著改善。随着蜂蜡的增加,薄膜的厚度增加,在不同比例的KGM–WPC/BW中,KWB20（m（KGM-WPC）∶m（BW）=8∶2）的断裂伸长率最大,但阻水性能不好;KWB60（m（KGM-WPC）∶m（BW）=4∶6）的溶胀性较小,可溶性物质较少,但拉伸强度和断裂伸长率较小;KWB80（m（KGM-WPC）∶m（BW）=2∶8）的溶胀性能最小可溶性物质最少,但气体透过率太高,拉伸强度和断裂伸长率过小,不利于成膜;加入蜂蜡的红外光谱有所变化。总的来说,KWB40（m（KGM-WPC）∶m（BW）=6∶4）的组合是能够获得KGM–WPC/BW复合薄膜最佳性能的组合。
安瑞琪1，黄建初2，李崇高3，陈涵4，杨丹1，梅桂斌1，庞杰1，郑玉玺3
1. 福建农林大学食品科学学院2. 广州工商学院物流系3. 广州城市职业学院食品系4. 福建工程学院
摘 要：为了对魔芋葡甘聚糖（KGM）薄膜进行优化,在魔芋葡甘聚糖溶胶中加入浓缩乳清蛋白（WPC）和蜂蜡（BW）制备KGM复合薄膜。分析了KGM-WPC和BW不同比例复合薄膜的力学性能、含水量、溶胀性、可溶性物质含量、水蒸气透过率、气体透过率以及红外光谱的变化。结果表明,浓缩乳清蛋白和蜂蜡的加入,魔芋葡甘聚糖薄膜的力学性能和疏水性能得到显著改善。随着蜂蜡的增加,薄膜的厚度增加,在不同比例的KGM–WPC/BW中,KWB20（m（KGM-WPC）∶m（BW）=8∶2）的断裂伸长率最大,但阻水性能不好;KWB60（m（KGM-WPC）∶m（BW）=4∶6）的溶胀性较小,可溶性物质较少,但拉伸强度和断裂伸长率较小;KWB80（m（KGM-WPC）∶m（BW）=2∶8）的溶胀性能最小可溶性物质最少,但气体透过率太高,拉伸强度和断裂伸长率过小,不利于成膜;加入蜂蜡的红外光谱有所变化。总的来说,KWB40（m（KGM-WPC）∶m（BW）=6∶4）的组合是能够获得KGM–WPC/BW复合薄膜最佳性能的组合。
关键词：魔芋葡甘聚糖;浓缩乳清蛋白;蜂蜡;力学性能;疏水性能;
