微波条件下双酚A向食品模拟物的迁移研究

来源期刊：中国无机分析化学2013年第4期

论文作者：蒋小良 曾铭 郝雨 徐正华 王洁泉 陈凯 黄钧

文章页码：69 - 72

关键词：双酚A;食品模拟物;迁移;微波;

摘    要：采用气相色谱-质谱联用法研究了微波条件对食品接触材料中双酚A在水、乙酸（3%,体积分数）、乙醇（10%,体积分数）、橄榄油4种食品模拟物中迁移行为的影响。在微波加热下,食品快速升温并能将热量传递给外部包装,从而加速包装材料中双酚A向食品的迁移。研究了不同微波温度、时间和功率下双酚A在4种食品模拟物中的迁移规律,结果表明:微波对双酚A迁移有显著影响,迁移量随着微波温度、时间和功率的增加而增加。在相同加热温度和时间条件下,微波加热方式中双酚A在4种食品模拟物种的迁移量均高于水浴加热。