气质联用分析芸苔属种子水解液中的异硫氰酸盐

吴元锋¹，毛建卫¹，袁海娜¹，黄光荣¹，张艳萍¹，沈莲清²

1. 浙江科技学院生物与化学工程学院2. 浙江工商大学食品生物与环境工程学院

摘 要：用CH2Cl2从7种芸苔属植物（花椰菜,白菜,甘蓝,芥蓝,羽衣甘蓝,大头菜,西兰花）和萝卜等种子的水解液中提取出硫代葡萄糖苷水解产物,经气相-质谱联用分析组分,分析出12种异硫氰酸盐等化合物,主要有异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸3-丁烯酯、异硫氰酸苯乙酯、萝卜硫素、告伊春（goitrin）、iberin、iberverin、sulforaphene等,并用气相色谱法进行了测定。其中萝卜硫素主要存在于西兰花种子中,苯乙酯存在于大头菜、花菜种子中,sulforaphene主要分布在萝卜种子中,烯丙酯和3-丁烯酯在大多数种子中都存在。

关键词：芸苔属;种子;异硫氰酸盐;气相/质谱联用;