新型果蔬切丁机的设计

杨德勇^1,2，胡建平²，许晓东³，黄英飒²

1. 江苏大学机械工程学院2. 江苏大学 现代农业装备与技术省部共建教育部重点实验室3. 江苏大学信息化中心

摘 要：国内现有切丁机存在着结构复杂、生产效率低、切出10mm以上果蔬大丁形状不规整的问题,无法满足国内果蔬加工业的发展需求。提出采用离心切削法进行果蔬切片、圆盘刀切丝、横切刀切丁的三维切丁技术的新型果蔬切丁机方案。通过对果蔬的切丁成型分析,得到切10mm以上果蔬大丁形状不规整的原因。仿真分析得到切丁机推进器和横切刀之间的速比以及两者之间的中心位置布置的合理组合。对切丁机主要结构部件进行了设计,研制果蔬切丁机样机。性能试验表明:切出的(15×15×15)mm和(20×20×20)mm马铃薯立方块形状规整,其相对百分数均小于15%,达到了设计要求。

关键词：果蔬;切丁机;设计;性能试验;