制备方法对魔芋葡甘聚糖溶解速率的影响

来源期刊：高分子材料科学与工程2010年第11期

论文作者：马建龙 戴荣继 潘琳 禹玉洪 孟薇薇 纪媛媛 邓玉林

文章页码：52 - 55

关键词：魔芋;魔芋葡甘聚糖;高分子杂多糖;

摘    要：采用乙醇研磨法和水溶醇沉法制备魔芋葡甘聚糖,研究了两种方法对魔芋葡甘聚糖纯度、表观黏度、黏均分子量及溶解性能的影响,结果表明,水溶醇沉法制备的魔芋葡甘聚糖,其纯度、表观黏度、黏均分子量与乙醇研磨法基本相同,但溶解速率差异显著,从26.4mg/mL.h下降到10mg/mL.h。用红外光谱,X射线衍射,扫描电镜等方法表征了魔芋葡甘聚糖的结构,结果表明,乙醇研磨法对葡甘聚糖形态及微观结构几乎没有影响,能保留魔芋葡甘聚糖固有的性能,而水溶乙醇沉淀法由于使其分子链发生伸展、重排、卷曲、相互缠绕交织等,其表面形态和聚集态结构发生了变化,从而魔芋葡甘聚糖的溶解速率明显降低。