GC-MS法快速测定茶叶中脂肪酸

王磊磊^1,2，陈军辉³，王虹^1,2，余卫娟^1,2，殷月芬³，王小如^3,4，杨东方¹

1. 上海海洋大学水产与生命学院2. 国家海洋局第一海洋研究所,青岛市现代分析技术及中药标准化重点实验室3. 国家海洋局第一海洋研究所青岛市现代分析技术及中药标准化重点实验室4. 厦门大学化学化工学院,现代分析科学教育部重点实验室

摘 要：建立了气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）快速分析茶叶脂肪酸的新方法。对23批茶叶样品进行GC-MS分析,结合NIST 05谱库检索鉴定茶叶脂肪酸种类,并用峰面积归一化法测定其相对含量,比较不同加工方式的茶叶脂肪酸含量。结果表明,所有茶样中亚麻酸、亚油酸和棕榈酸含量最高,但绿茶和青茶脂肪酸含量高于发酵处理的红茶和黑茶。方法可以用于分析各种茶叶的脂肪酸,反映不同种类茶叶的性质差异。

关键词：气相色谱-质谱;茶叶;脂肪酸;