活性炭纤维-固相微萃取-气相色谱/飞行时间质谱法鉴别地沟油与植物油

来源期刊：分析试验室2015年第12期

论文作者：王凯 徐菘 贾金平 王亚林

文章页码：1374 - 1378

关键词：ACF-SPME;GC/TOFMS;植物油;地沟油;脂肪酸;

摘    要：采用活性炭纤维-固相微萃取（ACF-SPME）与气相色谱/飞行时间质谱（GC/TOFMS）联用技术检测地沟油与植物油中挥发性游离脂肪酸的含量,通过色谱峰分析脂肪酸含量的变化,建立了鉴别地沟油的新方法。检测出6种挥发性脂肪酸:戊酸、己酸、辛酸、壬酸、棕榈酸和硬脂酸;地沟油中棕榈酸的含量远高于植物油中的含量,而己酸含量基本不变。据此提出了地沟油检测指标,即A值指标=棕榈酸的峰面积/己酸的峰面积:地沟油的A值大于0.8,而植物油的A值均小于0.8。通过实验证明了不同纤维、不同品牌植物油对A值没有影响,通过模拟加热食用油实验表明了A值指标的可靠性,适用于煎炸老油的鉴定。