电解质和酸碱性对天然鲜胶乳电动特性的影响
来源期刊：材料导报2016年第6期
论文作者：白晓莹 张会丰 金林赫 廖双泉
文章页码：61 - 65
关键词：天然鲜胶乳;电泳迁移率;胶乳稳定性;电解质;pH值;
摘 要：采用高速冷冻离心处理天然鲜胶乳制备离心胶乳,通过改变胶乳中酸碱度和电解质,结合激光多普勒技术、扫描电子显微镜以及电感耦合等离子体质谱仪等仪器对处理前后的胶乳进行电动特性、形貌及金属离子含量分析。结果表明pH值的降低能使胶乳电泳迁移率的正负发生反转。增加电解质浓度,天然鲜胶乳负的电泳迁移率随之降低,相同浓度条件下阴离子电解质对天然胶乳电泳迁移率与电导率的影响顺序为NaCl>NaBr>NaNO3>SDS（十二烷基硫酸钠）。金属阳离子压缩天然胶乳双电层效率由大到小依次为Al 3+>Fe3+Fe2+>Cu2+Mn2+>Co2+>Ca2+>Na+。高价金属阳离子如铜离子、铁离子与铝离子能使胶乳带电性质反转,酸碱度及形貌分析表明这些电解质会改变胶乳pH值环境,使胶乳发生团聚甚至破乳现象。
白晓莹，张会丰，金林赫，廖双泉
海南大学材料与化工学院
摘 要：采用高速冷冻离心处理天然鲜胶乳制备离心胶乳,通过改变胶乳中酸碱度和电解质,结合激光多普勒技术、扫描电子显微镜以及电感耦合等离子体质谱仪等仪器对处理前后的胶乳进行电动特性、形貌及金属离子含量分析。结果表明pH值的降低能使胶乳电泳迁移率的正负发生反转。增加电解质浓度,天然鲜胶乳负的电泳迁移率随之降低,相同浓度条件下阴离子电解质对天然胶乳电泳迁移率与电导率的影响顺序为NaCl>NaBr>NaNO3>SDS（十二烷基硫酸钠）。金属阳离子压缩天然胶乳双电层效率由大到小依次为Al 3+>Fe3+Fe2+>Cu2+Mn2+>Co2+>Ca2+>Na+。高价金属阳离子如铜离子、铁离子与铝离子能使胶乳带电性质反转,酸碱度及形貌分析表明这些电解质会改变胶乳pH值环境,使胶乳发生团聚甚至破乳现象。
关键词：天然鲜胶乳;电泳迁移率;胶乳稳定性;电解质;pH值;
