超高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品中8种雌激素残留量

耿金培¹，曹鹏^1,2，梁君妮¹，徐英江³，李晓玉¹，李金强¹，沙美兰¹，牟妍¹

1. 烟台出入境检验检疫局2. 山东农业大学食品科学与工程学院3. 山东省海洋水产研究所

摘 要：提出了超高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品中8种雌激素（辛基酚、壬基酚、双酚A、己烯雌酚、雌酮、17β-雌二醇、17α-乙炔雌二醇和雌三醇）含量的方法。样品经乙酸乙酯提取两次,过HLB固相萃取柱净化后,将洗脱液氮吹至近干,残渣用甲醇-水（1+9）溶液溶解。采用AC-QUITYTMBEH C18色谱柱分离,用含0.1%（体积分数）甲酸的5mmol.L-1乙酸铵溶液和甲醇组成的流动相梯度洗脱。质谱测定中采用负离子电离方式,多反应监测模式。方法检出限（3S/N）在0.2～0.3μg.kg-1之间。方法的回收率在76.2%～108.3%之间,测定值的相对标准偏差（n=6）为4.3%～11.7%。

关键词：超高效液相色谱-串联质谱法;肉制品;雌激素;