肉类新鲜度快速检测方法
来源期刊：理化检验-化学分册2006年第12期
论文作者：张敬平 许正建 李芳 李永富 葛艾生 钮伟民
关键词：肉类; 新鲜度; 纳氏试剂; 快速测定仪;
摘 要：根据纳氏比色法测定氨氯的原理,设计制造了名为"肉类新鲜度快速检测仪"的仪器,应用此自制的仪器,一件肉类样品的检测仅需8 min.试验表明,吸光度与NH4+浓度在0～40 mg/100 g试样之间呈线性关系,其相关系数大于0.995,其检出限(3S/N)为0.5 mg/100 g.分析两件NH4+浓度不同的试样,测定结果的平均RSD(n=8)值为3.5%
张敬平1，许正建2，李芳1，李永富3，葛艾生2，钮伟民1
(1.无锡市疾病预防控制中心,无锡,214002;
2.无锡市润徽科技有限公司,无锡,214100;
3.江南大学,食品学院,无锡,214036)
摘要:根据纳氏比色法测定氨氯的原理,设计制造了名为"肉类新鲜度快速检测仪"的仪器,应用此自制的仪器,一件肉类样品的检测仅需8 min.试验表明,吸光度与NH4+浓度在0～40 mg/100 g试样之间呈线性关系,其相关系数大于0.995,其检出限(3S/N)为0.5 mg/100 g.分析两件NH4+浓度不同的试样,测定结果的平均RSD(n=8)值为3.5%
关键词:肉类; 新鲜度; 纳氏试剂; 快速测定仪;
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