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大豆磷脂的HLB值测定和乳化力的研究

来源期刊：理化检验-化学分册2003年第12期

论文作者：邓启刚安红程侣柏侯近龙

关键词：磷脂; HLB值; 磷脂酰胆碱; 乳化力; 水数法;

摘要：建立了测定大豆混合磷脂的HLB值的方法.并做出了不同温度下HLB值的标准曲线.利用此曲线测定了不同PC含量的磷脂的HLB值,PC含量为25.6%～69.9%,其HLB值在7～10之间.研究了不同PC含量的大豆混合磷脂的乳化能力.

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邓启刚¹，安红¹，程侣柏²，侯近龙¹

(1.齐齐哈尔大学,化工学院,齐齐哈尔,161006;
2.大连理工大学精细化工国家重点实验室)

摘要:建立了测定大豆混合磷脂的HLB值的方法.并做出了不同温度下HLB值的标准曲线.利用此曲线测定了不同PC含量的磷脂的HLB值,PC含量为25.6%～69.9%,其HLB值在7～10之间.研究了不同PC含量的大豆混合磷脂的乳化能力.

关键词:磷脂; HLB值; 磷脂酰胆碱; 乳化力; 水数法;

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