一种快速鉴别黑米真伪的方法
来源期刊：昆明理工大学学报(自然科学版)2011年第3期
论文作者：包娜 谭红 杨昌彪 谢锋 赵红波 何锦林
文章页码：65 - 142
关键词：黑米真伪;黑米色素;Fe2+;pH;配合物;
摘 要：基于黑米中的特征物质黑米色素在不同pH值下呈现不同颜色及其主要成分花青素与Fe2+形成黑色配合物的原理,研究了一种快速鉴别黑米真伪的方法.将黑米浸提液分别滴在空白滤纸和碱性滤纸上,用肉眼观察滤纸的颜色变化情况,再在该处滴加硫酸亚铁溶液,用同样的方法进行鉴别.黑米色素在空白滤纸上呈紫红色,在碱性滤纸上呈蓝色,再在其上滴加Fe2+溶液后,滤纸上呈现黑色斑点,以此现象来鉴别黑米的真伪.该方法可靠、操作简单、方便快捷,可用于快速鉴别黑米的真伪.
包娜1,2，谭红2，杨昌彪2，谢锋2，赵红波1，何锦林2
1. 贵州大学化学与化工学院2. 贵州省理化测试分析研究中心
摘 要：基于黑米中的特征物质黑米色素在不同pH值下呈现不同颜色及其主要成分花青素与Fe2+形成黑色配合物的原理,研究了一种快速鉴别黑米真伪的方法.将黑米浸提液分别滴在空白滤纸和碱性滤纸上,用肉眼观察滤纸的颜色变化情况,再在该处滴加硫酸亚铁溶液,用同样的方法进行鉴别.黑米色素在空白滤纸上呈紫红色,在碱性滤纸上呈蓝色,再在其上滴加Fe2+溶液后,滤纸上呈现黑色斑点,以此现象来鉴别黑米的真伪.该方法可靠、操作简单、方便快捷,可用于快速鉴别黑米的真伪.
关键词：黑米真伪;黑米色素;Fe2+;pH;配合物;
