简介概要

天然大豆蛋白的功能性及其化学改性策略

来源期刊：功能材料2004年增刊第1期

论文作者：周智鹏王飞镝崔英德

关键词：大豆蛋白; 化学改性; 功能性;

摘要：综述了近年来国内外对大豆蛋白化学改性方法的研究状况,探讨了各种化学改性方法对大豆蛋白功能性的影响及其应用,指出经过合适的化学改性,将大豆蛋白用于制备绿色可降解功能材料是一条符合环境与生态要求的有效路径.

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周智鹏¹，王飞镝¹，崔英德²

(1.广东工业大学轻工化工学院,广东,广州,510090;
2.仲恺农业技术学院,广东,广州,510225)

摘要:综述了近年来国内外对大豆蛋白化学改性方法的研究状况,探讨了各种化学改性方法对大豆蛋白功能性的影响及其应用,指出经过合适的化学改性,将大豆蛋白用于制备绿色可降解功能材料是一条符合环境与生态要求的有效路径.

关键词:大豆蛋白; 化学改性; 功能性;

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