水蒸气蒸馏与乙醇提取茭白成分的GC-MS分析

胡西洲，彭西甜，郑丹，夏虹，周有祥，彭立军

农业部农产品质量安全风险评估实验室(武汉)湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

摘 要：运用水蒸气蒸馏和乙醇提取两种方法分别提取茭白中的化学成分,气相色谱-质谱联用技术进行分离鉴定,面积归一法进行定量分析。并对两种方法所得结果进行比较,分析其中的差异之处。结果显示,水蒸气蒸馏提取物中共分离出106种组分（占总峰面积的82.07%）,其中棕榈酸（16.89%）、己二酸二（2-乙基己）酯（6.39%）、油酸酰胺（5.64%）、亚油酸（3.84%）和油酸（3.64%）为主要组分。乙醇提取物中共分离出89种组分（占总峰面积的91.75%）,其中棕榈酸（33.71%）、油酸（11.24%）、2-羟基-1-（羟甲基）棕榈酸乙酯（6.84%）、反油酸乙酯（4.93%）和亚油酸乙酯（3.88%）为主要成分。还鉴定出香兰素、月桂酸、茉莉酸等香味成分,以及花生四烯酸等活性组分。结果表明,茭白中的化学成分十分丰富,两种方法提取的成分及其总量存在一定差异。

关键词：茭白;挥发油;水蒸气蒸馏法;乙醇提取法;气相色谱-质谱;