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洋葱色素的提取及抗氧化活性的测定

来源期刊：理化检验-化学分册2006年第10期

论文作者：许中平吴银秋张玉敏郭艳华王宝兰

关键词：萃取; 洋葱色素; Fenton反应; DPPH法; 抗氧化活性;

摘要：分别用芬顿(Fenton)反应法和1,1-二苯-2-苦肼基(DPPH)法测定了洋葱色素的抗氧化作用.结果表明,洋葱色素对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除作用,其清除率大小依次为42.4%,58.2%.洋葱色素是十分具有开发利用价值的天然色素.

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许中平¹，吴银秋²，张玉敏¹，郭艳华¹，王宝兰³

(1.江汉大学,化学与环境工程学院,武汉,430056;
2.新西兰皇家科学院,园艺研究所生物工程中心;
3.湖北大学,化学与材料科学学院,武汉,430062)

摘要:分别用芬顿(Fenton)反应法和1,1-二苯-2-苦肼基(DPPH)法测定了洋葱色素的抗氧化作用.结果表明,洋葱色素对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除作用,其清除率大小依次为42.4%,58.2%.洋葱色素是十分具有开发利用价值的天然色素.

关键词:萃取; 洋葱色素; Fenton反应; DPPH法; 抗氧化活性;

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