气相色谱同位素比质谱测定不同产地鱼油中5种不饱和脂肪酸碳同位素比值

来源期刊：分析试验室2015年第11期

论文作者：祝伟霞 袁萍 张丽 杨冀州 刘亚风 张丹 孙武勇

文章页码：1276 - 1280

关键词：气相色谱-稳定同位素比质谱;不饱和脂肪酸;同位素比值δ13C;掺假;鱼油;

摘    要：以IAEA-600咖啡因（δ13C-27.771‰）作为溯源标准,建立了气相色谱同位素质谱技术测定鱼油中功能因子亚油酸（LIA）、亚麻酸（LNA）、花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等5种不饱和脂肪酸碳稳定同位素比值δ13C的分析方法。鱼样品先经HCl水解,乙醚液液萃取脂肪,提取的脂肪在2 mol/L KOH-甲醇溶液中反应生成脂肪酸甲酯,采用强极性毛细管气相色谱柱（Sil-88 100 m×0.25 mm×0.2μm）分离,稳定同位素比质谱测定。方法经日内、日间和人员比对验证,表明测定结果稳定,标准偏差小于0.82%。收集了不同产地的241个淡水鱼和深海鱼,对于提取的天然鱼油进行5种不饱和脂肪酸同位素比值分析,测得天然鱼油中5种不饱和脂肪酸同位素比值（δ13C）在-32.87‰²7.07‰之间,经计算,鱼油中不饱和脂肪酸δ13C值与硬脂酸δ13C值之比在-5.79¹.88之间,同时测得了相同的产地、品种鱼油中不饱和脂肪酸δ13C的分布范围,构建了天然鱼油的同位素指纹特征数据库,用于鉴定鱼油真伪。将不同浓度玉米油添加至天然金枪鱼油中进行测定,证明δ13C值的变化与掺入C4植物油量呈良好的线性关系,方法可根据δ13C值的变化鉴别掺假的鱼油。