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高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

来源期刊：理化检验-化学分册2002年第7期

论文作者：徐文杰张存玲王勤

摘要：由于过氧化苯甲酰具有使面粉增白、增筋及杀菌等效果,故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂.但有些面粉加工厂,为改善面粉的感官性状,以次充好,随意过量添加过氧化苯甲酰.而现在国内尚无测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰的标准方法.

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徐文杰¹，张存玲¹，王勤¹

(1.山东淄博市卫生防疫站,淄博,255026)

摘要: 由于过氧化苯甲酰具有使面粉增白、增筋及杀菌等效果,故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂.但有些面粉加工厂,为改善面粉的感官性状,以次充好,随意过量添加过氧化苯甲酰.而现在国内尚无测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰的标准方法.

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