蛇油的挥发性成分分析和脱腥

来源期刊：分析试验室2007年第11期

论文作者：孙培冬 马樱

文章页码：74 - 78

关键词：蛇油;挥发性成分;脱腥;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;

摘    要：采用水蒸汽蒸馏、黏土吸附、乙醇-乙酸乙酯共沸的方法除去蛇油的腥味,运用顶空固相微萃取（SPME）-气相色谱（GC）-质谱（MS）联用技术分析脱腥前后蛇油中挥发性成分的变化,并运用GC-MS联用技术分析脱腥后的蛇油中的脂肪酸。结果表明水蒸汽蒸馏是效果最佳的脱腥方法,它可使蛇油挥发性成分的量降至脱腥前的38%,使腥味的主要成分减少60%¹00%,同时较大程度地保留了多不饱和脂肪酸。